BLOG 91 | #91: Sladidlo, liek aj potravina v jednom: Všetko, čo ste chceli vedieť o mede!

Superpotravina, prírodný zázrak, tekuté zlato, zlatý elixír, dar bohov. Také sú najčastejšie lichotivé prívlastky MEDU. Jedna z najstarších potravín sveta má široké uplatnenie, nehovoriac o jej príjemnej vôni a chuti. Ale, ako zvykol hovoriť perzský básnik Rizámí: „Ešte nikto nevidel špik bez kosti a med bez včiel.“ A včely sú v tomto „sladkom príbehu“ absolútne nenahraditeľné.

Včela medonosná obýva „našu“ Zem už viac ako 80 miliónov rokov, čo svedčí o jej schopnosti prispôsobiť sa zmenám. V Európe je považovaná za tretieho najužitočnejšieho živočícha chovaného človekom. Aj prirovnanie „pracovitý ako včielka“ je pravdivé, keďže včely začínajú pracovať už o štvrtej ráno a nikdy nespia. Bez nich by preto nič také cenné ako med neexistovalo.

Úžitok z včiel sa pretavuje do včelích produktov, medzi ktoré patrí okrem medu a vosku aj materská kašička, peľ, propolis a včelí jed.

Med je vlastne prírodná sladká látka získaná predovšetkým z nektáru kvetov. Predstavuje zmes cukrov (najmä glukózy a fruktózy), vody a ďalších zložiek. Obsahuje tiež vitamíny, minerálne látky, enzýmy, hormóny, peľ a organické farbivá, ale aj prírodné toxické látky.

Podľa pôvodu vzniku delíme med na kvetový (nektárový), medovicový a zmiešaný. Podľa spôsobu, akým ho získavame, poznáme napríklad vytáčaný, lisovaný, plastový, filtrovaný, pekársky, cementovaný, bio alebo panenský med. Rozlišujeme tiež takzvané jednodruhové medy, najmä agátový, púpavový a lipový.

Najväčším (svetovým) producentom medu je Čína. Ako sa píše v knihe Potravinová pyramída (rok vydania 2021), krajina vyrobí ročne približne 446-tisíc ton, čo je viac ako 27 % celkovej svetovej produkcie. Ak ide o EÚ, ročne sa v nej vyprodukuje viac ako 60 % medu, predovšetkým v Španielsku, Nemecku a v Rumunsku.

Medové zaujímavosti:

  • Liter medu váži približne 1,4 kilogramu,
  • okrem farby sa určuje farebný odtieň, čírosť, vôňa, aróma, chuť, príchuť, viskozita a kryštalizácia medu,
  • kvetový med je vždy svetlejší ako medovicový,
  • podľa farby môže mať med širokú škálu odtieňov - od žltej až po jantárovohnedej.
  • jeden Slovák spotrebuje ročne asi kilogram medu,
  • v počte včelstiev na jedného včelára (12,7) je Slovensko pod priemerom EÚ (18,7),
  • aby včely vyrobili pol kila medu, musia nazbierať nektár až z 2-och miliónov kvetov,
  • za svoj (krátky) život vyrobí jedna včela asi polku čajovej lyžičky medu,
  • propolis je antibakteriálna látka (v minulosti) používaná napríklad na dezinfekciu rán,
  • materská kašička je vysokohodnotná bielkovinová látka, z ktorej sa vyrábajú lieky proti zápalom. Je tiež súčasťou kozmetických prípravkov „na dlhovekosť“,
  • zdravý človek dokáže zniesť 1 až 10 bodnutí včelou naraz, toxických je 600 bodnutí,
  • včelí jed má využitie v lekárstve a farmakológii, napríklad ako antireumatikum.

Medové plusy?

Pozitívne účinky medu sa spomínajú v rôznych súvislostiach. Preukázané sú v prípade ochorenia očí, závratov, únavy, zápchy, hojenia rán, ekzémov či bolestí v krku. Med má široké uplatnenie v kozmetickom priemysle, či už ako súčasť vlasových výrobkov alebo (hydratačných) prípravkov na tvár. Navyše, spomaľuje starnutie a spaľuje tuk. Ďalej znižuje vysoký krvný tlak, je považovaný za najdokonalejšiu prírodnú pohonnú hmota pre srdce, slúži ako prevencia aterosklerózy, povzbudzuje chuť do jedla a  je ľahkostráviteľný.

Zaujímavosť na záver: S medom sa spája jeden zaujímavý, ale bizarný historický fakt. Môžeme ho nazvať mýtom. V roku 1550 pred naším letopočtom vraj starí Egypťania verili, že môže zabrániť nechcenému tehotenstvu. „Stačilo“ si ním potrieť spodnú bielizeň a čakať na zázrak.

Kraj | 27. 09. 2023

Zoznam blogov

Zoznam podcastov