Mrkvová polievka s koriandrom
60 min
čas prípravy
3
porcie
nízka
náročnosť
Ingrediencie
- 500 g mrkvy
- 250 g zemiakov
- 1 l zeleninového vývaru
- 200 ml kokosového mlieka
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- Cca 5 cm kúsok zázvoru
- 1 PL olivového oleja
- 1 veľká hrsť čerstvého koriandru
- Šťava z ½ menšieho pomaranča
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Mleté chilli podľa chuti
Príprava
Cibuľku, cesnak, zázvor a stonky koriandra nasekáme nadrobno a krátko opečieme na olivovom oleji vo väčšom hrnci. Do hrnca pridáme zemiaky a mrkvu nakrájanú na menšie kúsky. Všetko spolu dôkladne premiešame a zalejeme zeleninovým vývarom. Polievku varíme prikrytú pokrievkou do zmäknutia zeleniny, teda približne 20 minút. Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka, prilejeme kokosové mlieko, dochutíme ju soľou, korením, mletým chilli a necháme ju prevrieť. Podľa potreby môžeme polievku doriediť zeleninovým vývarom. Polievku odstavíme z plameňa a na záver ju dochutíme pomarančovou šťavou. Podávame ju s čerstvým koriandrom.
Tuky: 12 g