Krémová polievka z pečenej mrkvy

35 min čas prípravy 3 porcie nízka náročnosť

Ingrediencie

  • 500 g mrkvy
  • 600 ml zeleninového vývaru
  • 150 ml kokosového mlieka
  • 2 PL repkového oleja
  • 1 cibuľa
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 5 cm kúsok zázvoru
  • 1 ČL kurkumy
  • šťava z limetky
  • mleté čierne korenie
  • soľ
    na podávanie:
  • koriander
  • chlieb

Príprava

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na väčšie kúsky, osolíme, okoreníme a prelejeme 1 PL oleja. Mrkvu pečieme do zlatista, približne 30 minút pri teplote 200 °C. Medzitým v hrnci na oleji opečieme nasekanú cibuľu, cesnak a zázvor. Pridáme kurkumu, prilejeme vývar, kokosové mlieko a krátko povaríme. Na záver pridáme upečenú mrkvu, polievku rozmixujeme dohladka, osolíme, okoreníme, dochutíme limetkovou šťavou a odstavíme z plameňa. Polievku podávame s koriandrom a chlebíkom.